【豆瓣烧黄翅鱼的做法】一、
豆瓣烧黄翅鱼是一道具有川菜风味的经典菜肴，主要以黄翅鱼为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，味道鲜香麻辣，口感丰富，深受喜爱。制作过程中需要注意火候控制和调味的平衡，确保鱼肉嫩滑不柴，酱汁浓郁入味。
以下为详细的做法步骤及所需材料清单，帮助您轻松在家做出美味的豆瓣烧黄翅鱼。
二、做法步骤与材料表格：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄翅鱼1条（约500克）、郫县豆瓣酱2勺、生姜3片、大蒜4瓣、葱1根、干辣椒2个（可选）、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 黄翅鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 烫鱼 | 锅中加水烧开，放入黄翅鱼，加入1勺料酒，煮约2分钟至鱼皮紧缩，捞出沥干备用。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 5. 烧鱼 | 加入适量清水，放入黄翅鱼，加入1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁，再煮2分钟即可关火。 |
| 7. 装盘 | 将鱼盛出，淋上锅中剩余的酱汁，撒上葱丝或香菜点缀，即可上桌。 |
三、小贴士：
- 黄翅鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 烧鱼时注意火候，避免鱼肉过老。
- 可根据个人口味调整盐和糖的用量，达到酸甜咸辣的平衡。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道地道的豆瓣烧黄翅鱼，享受美味与健康的双重满足。
