【茭白炒毛豆米怎么做】茭白炒毛豆米是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化和增强体力。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茭白 | 300 | 选用新鲜、无虫眼的 |
| 毛豆米 | 200 | 可使用冷冻毛豆或新鲜毛豆 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成小丁，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 毛豆米洗净，如使用冷冻毛豆则提前解冻。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茭白丁焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
- 同样方法焯水毛豆米约2分钟，捞出备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茭白丁翻炒1分钟，再加入毛豆米继续翻炒。
- 调入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，香气四溢即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 50大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 来自毛豆米，优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 8毫克 | 增强免疫力 |
| 钙 | 12毫克 | 对骨骼健康有益 |
四、小贴士
- 茭白焯水时加点盐，可以更好地保留颜色和口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 毛豆米不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茭白炒毛豆米”。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，尤其适合追求清淡饮食的朋友。
