【怎么制作红烧排骨】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，红烧排骨都是餐桌上的“明星”菜品。下面将为大家详细总结红烧排骨的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、红烧排骨制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，搭配调料如酱油、料酒、糖、葱姜等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片等调料，倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待排骨软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、红烧排骨制作关键信息表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排、葱、姜、料酒、酱油、糖 | 排骨选择肥瘦适中，不宜过老 |
| 2 | 焯水处理 | 冷水、姜片、料酒 | 焯水时水要没过排骨，去除血沫 |
| 3 | 炒糖色 | 冰糖、锅、铲子 | 糖色炒至琥珀色，避免糊锅 |
| 4 | 调味炖煮 | 生抽、老抽、料酒、葱、姜 | 汤量适中，根据口味调整调料比例 |
| 5 | 收汁装盘 | 火候控制、勺子、盘子 | 收汁时注意搅拌，防止粘底 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味，提升口感。
- 炒糖色时火候要小，避免焦糊影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽用量。
- 红烧排骨可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富营养。
通过以上步骤和表格的整理，相信您已经对“怎么制作红烧排骨”有了清晰的认识。动手尝试一下吧，一道香喷喷的红烧排骨就在您的厨房里诞生了！
