【豆瓣小排汤的家常做法】豆瓣小排汤是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的经典汤品，味道鲜香浓郁，带有微微的辣味和豆瓣酱的独特香气。这道汤不仅适合日常家庭食用，也常作为下饭菜或暖胃汤品。以下为豆瓣小排汤的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小排 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩滑 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 选用正宗郫县豆瓣酱更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香豆瓣酱用 |
| 清水 | 800毫升 | 根据口味调整水量 |
| 盐 | 适量 | 后期调味 |
二、制作步骤
1. 处理小排
将小排洗净，冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，释放香味。
3. 炖煮小排
加入焯好水的小排翻炒均匀，倒入清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
4. 调味收汁
汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，撒上青葱段，关火即可。
三、小贴士
- 豆瓣酱是这道汤的关键，建议选择质地细腻、色泽红亮的正品。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加豆瓣酱的用量。
- 炖煮时尽量保持小火，避免水分蒸发过快，影响汤的鲜美度。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富营养和口感。
四、总结
豆瓣小排汤以小排为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料，通过炖煮的方式充分释放香味，既保留了小排的鲜嫩，又增添了川菜特有的风味。操作简单，适合家庭制作，是冬日里一道温暖又美味的汤品。
