【茭白炒目鱼仔怎么做】茭白炒目鱼仔是一道清爽可口的家常菜，结合了茭白的脆嫩和目鱼仔的鲜美，非常适合夏季食用。以下是对这道菜的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茭白 | 2根 | 去皮后切片 |
| 目鱼仔 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒菜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茭白去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 目鱼仔解冻后洗净，沥干水分备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，提升香味。
3. 先炒目鱼仔
- 加入目鱼仔翻炒1-2分钟，使其稍微变色并散发香味。
4. 加入茭白
- 将茭白片倒入锅中，继续翻炒约3-5分钟，至茭白变软但仍保持脆感。
5. 调味
- 撒入少许盐、白胡椒粉，淋入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透且味道融合后，关火盛出即可。
三、小贴士
- 茭白不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 目鱼仔可提前用少许料酒腌制10分钟去腥。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或青椒丝增加色彩与营养。
四、总结
茭白炒目鱼仔是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理搭配食材和掌握火候，能够轻松做出一道健康又下饭的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来不错的味觉体验。
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