【猪横脷炖淮山的家常做法】猪横脷炖淮山是一道具有广东风味的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。猪横脷即猪的胃部，经过清洗和处理后，与淮山一起炖煮，既能去腥增香，又能提升菜肴的营养价值。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪横脷 | 500克 | 建议选择新鲜的 |
| 淮山 | 300克 | 去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪横脷
- 将猪横脷放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 用刀刮去表面杂质，再用清水冲洗干净。
- 加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备淮山
- 淮山去皮后切成大小适中的块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入焯好的猪横脷、姜片。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入淮山块，继续炖煮20-30分钟至淮山软烂。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪横脷处理时要彻底清洗，避免有异味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点可延长炖煮时间。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许生抽提味。
四、营养价值
猪横脷富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体质；淮山则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于健脾养胃。两者搭配，既美味又健康，适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的猪横脷炖淮山，享受传统家常的味道。
