【大蒜炒肉的做法】大蒜炒肉是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常快速制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
大蒜炒肉的关键在于选好食材和掌握火候。选用瘦肉（如里脊或猪腿肉）口感更佳，大蒜要新鲜且切片均匀。烹饪时先将肉炒至变色，再加入大蒜翻炒，最后调味即可。整个过程时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑和大蒜的香味。
二、大蒜炒肉做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：瘦肉300克、大蒜15瓣、生姜少许、青椒/红椒适量（可选） | 瘦肉选择肥瘦适中或偏瘦，避免太肥影响口感 |
| 2 | 将瘦肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 大蒜去皮后切片，生姜切丝，青椒/红椒切丝备用 | 大蒜切片大小一致，方便受热均匀 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜丝爆香后加入肉片煸炒至变色 | 火候控制在中大火，避免粘锅 |
| 5 | 加入大蒜片继续翻炒，待大蒜微黄时加入青椒/红椒 | 大蒜炒至微焦香味更浓，但不要炒糊 |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀 | 根据口味调整调料，避免过咸 |
| 7 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅 | 勾芡可使菜肴更浓郁，但不宜过多 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味。
- 若喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易熟透且口感更嫩。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的大蒜炒肉了。简单又营养，非常适合忙碌的日常生活。
