【猪蹄炖黄豆的家常做法】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到滋补养颜的作用。下面将详细介绍这道菜的家常做法。
一、
猪蹄炖黄豆的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。首先需要准备好猪蹄和黄豆，提前浸泡黄豆有助于缩短烹饪时间。猪蹄需先焯水去腥，再与调料一起炖煮。整个过程大约需要1.5到2小时，期间可根据口味调整盐和香料的用量。最后收汁时要注意火候，确保汤汁浓稠、味道入味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪蹄500克、黄豆100克、生姜3片、葱1根、八角1颗、香叶1片、干辣椒2个、盐适量、料酒适量 | 黄豆提前浸泡2小时以上，可缩短炖煮时间 |
| 2 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 黄豆提前泡发，放入锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 可根据喜好选择是否提前焯水 |
| 4 | 将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入黄豆和调料（姜、葱、八角、香叶、干辣椒），加水没过食材 | 水量要充足，避免中途加水影响口感 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂、黄豆熟透 | 可根据个人口感调整炖煮时间 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 猪蹄建议选择带皮的，这样炖出来的汤更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂的猪蹄，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的猪蹄炖黄豆了。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适，值得一试！
