【香辣孜然鸡胗的做法】鸡胗，又称鸡肫，是鸡的胃部，口感脆嫩，营养丰富。香辣孜然鸡胗是一道极具风味的家常菜，结合了麻辣与香料的独特香气，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸡胗 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 孜然粒 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
鸡胗清洗干净，去除内膜和杂质，切成薄片。放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。
2. 备料
大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝炒香，再加入辣椒粉和孜然粒，翻炒出香味。
4. 炒鸡胗
将腌好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至变色，加入酱油调味。
5. 收汁出锅
炒至鸡胗熟透后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人口味添加葱花或香菜提香。
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将鸡胗焯水后再炒。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、香气扑鼻的香辣孜然鸡胗就完成了。无论是下饭还是配酒，都是一道不可多得的美味佳肴。
