【京式提浆五仁月饼怎么做】京式提浆五仁月饼是传统中式糕点中的经典之作，以其酥皮香脆、内馅丰富、甜而不腻而著称。制作过程中讲究“提浆”工艺，使饼皮更加细腻柔软，口感层次分明。以下是京式提浆五仁月饼的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括面粉、猪油、糖浆、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁、桃仁、花生等。
2. 调制面团：将面粉与猪油混合，加入糖浆和水，揉成光滑的面团并醒发。
3. 制作馅料：将多种坚果切碎，加入蜂蜜、糖、油搅拌均匀。
4. 包制月饼：将面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，收口后压模成型。
5. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄、饼皮酥脆。
二、材料用量表（以20个月饼为例）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 中筋面粉 | 300 |
| 猪油 | 100 |
| 蜂蜜 | 60 |
| 白砂糖 | 60 |
| 水 | 80 |
| 麻油 | 20 |
| 五仁馅（混合） | 600 |
| 面粉（用于撒粉） | 适量 |
> 注：五仁馅可选用核桃、杏仁、瓜子仁、桃仁、花生等，根据个人口味调整比例。
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 面团醒发时间 | 醒发20-30分钟，使面团更易操作，不易破裂 |
| 提浆工艺 | 使用蜂蜜或糖浆替代普通水，使饼皮更酥软，增加风味 |
| 馅料湿度控制 | 馅料不宜过湿，否则容易漏馅；可适当加入少量麻油调整粘稠度 |
| 烘烤温度与时间 | 烤箱预热180℃，烘烤约20-25分钟，表面呈现金黄色即可 |
| 包制手法 | 包馅时要轻柔，避免破坏饼皮结构，确保封口严密 |
四、成品特点
- 外观：饼皮金黄酥脆，花纹清晰
- 口感：外皮酥松，内馅香甜多汁，坚果香气浓郁
- 保存方式：密封存放于阴凉处，可保存3-5天
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出正宗的京式提浆五仁月饼，享受传统美食的魅力。无论是节日赠送还是家庭享用，都是不错的选择。
