【做红烧猪肉的步骤】红烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能做出美味可口的红烧肉。以下为详细的步骤总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
将猪五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即倒入焯好的猪肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘
待肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧猪肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐时享用。
