【香辣煎茄子的做法】香辣煎茄子是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩，香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香辣煎茄子的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜茄子，切成适当厚度的片或条，先用盐腌制去涩，再进行煎制，最后加入香辣调料翻炒均匀。这道菜不仅保留了茄子的鲜香，还通过辣椒和调味料提升了整体的风味，适合喜欢辣味的朋友。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣煎茄子 |
| 主要食材 | 茄子、干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、食用油、淀粉（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子切片或切条，撒盐腌制10分钟，挤出水分 2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄 3. 加入蒜、姜、干辣椒爆香 4. 调入生抽、老抽、盐、糖等调味 5. 翻炒均匀，收汁即可 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里软嫩，香辣浓郁，微甜微咸，层次丰富 |
| 适用人群 | 喜欢吃辣、喜欢茄子、追求家常口味的人群 |
| 小贴士 | - 腌制茄子可以去除苦味 - 煎茄子时火候不宜过大，以免焦糊 - 可根据口味调整辣椒用量 |
通过以上内容可以看出，香辣煎茄子虽然做法简单，但每一步都影响着最终的味道。只要掌握好关键点，就能轻松做出一道美味的家常菜。
