【土豆烧肉的做法】土豆烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 300克 | 建议选用带肥瘦相间的部位 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖炒至微黄，加入五花肉翻炒至表面微焦。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖15分钟。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆变软。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水：五花肉焯水可以有效去除血沫和腥味，使成品更干净美味。
2. 糖色：炒糖色能让肉块颜色更红亮，增加食欲。
3. 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，但要注意不要炖过头导致土豆碎掉。
4. 调味：可以根据个人口味添加一些八角、桂皮等香料，提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一盘香喷喷的土豆烧肉了。无论是日常家常还是待客宴席，都是一道不可多得的好菜。快试试看吧！
