【香油鸡的做法】香油鸡是一道以鸡肉为主料，搭配香油为主要调味料的家常菜。其口感鲜嫩，香气浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。以下为香油鸡的详细做法总结。
一、做法总结
香油鸡的主要特点是使用香油作为主要调味品，突出其独特的香味。制作过程中需要将鸡肉先进行焯水处理，去除血沫和杂质，再用香油、酱油、姜蒜等调料进行腌制，最后通过煎或炖的方式完成烹饪。成品色泽金黄，香气扑鼻，口感滑嫩。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉（约300克） |
| 辅料 | 大蒜（3瓣）、生姜（1小块）、葱（适量） |
| 调料 | 香油（2汤匙）、生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、糖（少许） |
| 烹饪方式 | 煎炒 / 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口感特点 | 香气浓郁、肉质鲜嫩、味道醇厚 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用厨房纸吸干水分。
- 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 腌制入味
- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒香调料
- 热锅凉油，加入适量香油，放入姜片和蒜末炒香。
5. 煎炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 香油可提前加热，能更好地激发香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许芝麻增加香气。
- 鸡肉不宜过久翻炒，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢的香油鸡。无论是配饭还是佐酒，都是一道不可多得的美味佳肴。
