【香酥鸡排饭的家常做法】香酥鸡排饭是一道深受大众喜爱的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，搭配米饭食用非常美味。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 2个（约300g） | 去骨后使用更方便 |
| 面粉 | 50g | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前打散 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸鸡排用 |
| 米饭 | 2碗 | 可根据个人需求增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉去骨切块，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒腌制15分钟。 |
| 2 | 准备两个碗，一个打入鸡蛋搅拌均匀，另一个混合面粉和淀粉。 |
| 3 | 将腌好的鸡排依次先裹上干粉，再蘸一层蛋液，最后再裹一次干粉，确保均匀。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入鸡排小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 最后将米饭盛入碗中，放上炸好的鸡排，可搭配酱料或蔬菜一起食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鸡排腌制时间 | 腌制15分钟以上能让鸡肉更入味，口感更佳。 |
| 面粉与淀粉比例 | 淀粉有助于形成酥脆外壳，建议面粉：淀粉为1:0.6左右。 |
| 炸制火候控制 | 建议用中小火慢炸，避免外焦里生。 |
| 复炸提升口感 | 第一次炸好后，可复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥鸡排饭了。不仅适合日常家庭用餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。快试试看吧！
