【香酥鸡米花的做法】香酥鸡米花是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，适合家庭制作，操作简单，味道鲜美。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用去皮鸡胸肉，口感更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加粘合性 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 油（食用油） | 适量 | 炸制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗中。加入盐、黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备两个碗，一个放入鸡蛋，打散；另一个混合面粉和玉米淀粉。 |
| 3 | 将腌好的鸡丁先蘸上干粉，再蘸鸡蛋液，最后再次裹上干粉，确保均匀包裹。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃），放入鸡丁炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、注意事项
- 鸡丁切得大小一致，炸制时受热均匀。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将鸡丁炸两次：第一次炸熟后捞出，待油温升高后再复炸一次。
- 炸好后可撒上少许白芝麻或葱花提升风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出香酥可口的鸡米花了。不仅适合做零食，也可以作为下酒菜或儿童餐点，深受大人小孩喜爱。
