【香辣孜然肉片的做法】香辣孜然肉片是一道极具风味的家常菜，结合了麻辣与孜然的独特香气，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结，包含所需材料、步骤及关键提示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切片，洋葱切丝，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒制肉片
- 热锅倒油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，加入辣椒粉和孜然粉炒出香味。
4. 混合炒制
- 加入青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的肉片，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、关键提示
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 孜然粉和辣椒粉可根据个人口味调整，喜欢更香或更辣可以适当增减。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变硬。
- 最后可撒一点白芝麻增加香气和口感。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、香气扑鼻的香辣孜然肉片就完成了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。
