【香酥鸡排的做法】香酥鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。制作过程虽然简单，但关键在于腌制和炸制的技巧。以下为香酥鸡排的具体做法总结，便于快速掌握。
一、香酥鸡排做法总结
1. 选材准备：选用鸡腿肉或鸡胸肉，去骨后切块，保持大小均匀。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收味道。
3. 裹粉定型：先裹一层干淀粉，再裹一层面粉，增强外皮酥脆效果。
4. 油炸控制：热油下锅，中小火炸至金黄，捞出控油后再次复炸，使外皮更酥脆。
5. 调味搭配：可搭配辣椒粉、孜然粉或酱料食用，风味更佳。
二、香酥鸡排详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切块 | 建议选用带皮鸡腿肉，口感更佳 |
| 2 | 腌制：加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末等 | 腌制时间不少于30分钟，最好冷藏腌制 |
| 3 | 裹粉：先裹一层干淀粉，再裹一层面粉 | 可适当加一点泡打粉，提升酥脆感 |
| 4 | 热油炸制：油温六成热（约180℃）下锅 | 避免油温过高导致外焦里生 |
| 5 | 炸至金黄后捞出，稍凉后复炸10-15秒 | 复炸可增加外皮酥脆度 |
| 6 | 摆盘，撒上辣椒粉、孜然粉或淋酱汁 | 根据个人口味调整调味品 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥鸡排。无论是作为主食还是小吃，都非常适合日常食用。掌握好火候与调味，便能享受地道美味。
