【猪蹄炖黄豆的做法】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到滋补养颜的作用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 水烧开后放入猪蹄焯水，加入少许料酒去腥，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前一晚用清水浸泡，使其充分吸水变软，这样炖煮时更容易熟透。
3. 炖煮
- 锅中加适量清水，放入猪蹄、姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟。
- 最后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。
4. 收汁
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火稍微收汁，使味道更浓郁。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，口感也更好。
- 喜欢吃软烂一点的可以延长炖煮时间，或使用高压锅加快烹饪速度。
四、总结
猪蹄炖黄豆不仅美味，还具有一定的营养价值，特别适合需要补充胶原蛋白的人群。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出一道健康又美味的佳肴。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的选择。
