【猪蹄炖黄豆怎么做】猪蹄炖黄豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既美味又健康。下面将详细讲解如何制作这道菜。
一、说明
猪蹄炖黄豆的做法相对简单，关键在于处理猪蹄的去腥和炖煮的时间控制。建议选择新鲜猪蹄，提前焯水去腥，再与黄豆一起慢火炖煮，使食材充分入味。可根据个人口味加入调料，如姜、葱、料酒等，提升风味。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭烹饪。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄1只（约500克）、黄豆100克、姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理猪蹄 | 将猪蹄洗净，用刀刮去表面杂质，切块备用；黄豆提前浸泡4小时或过夜，泡软后沥干 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪蹄、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炖煮 | 另起锅，加入足量清水，放入猪蹄、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入黄豆 | 将泡好的黄豆加入锅中，继续炖煮30分钟至1小时，直至猪蹄软烂、黄豆熟透 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再煮5分钟即可关火 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的猪蹄炖黄豆了。无论是作为家常便饭还是节日餐桌上的佳肴，都非常合适。
