【大蒜炒猪肝的做法】大蒜炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，而大蒜则具有杀菌、增强免疫力的作用，两者搭配不仅美味，还能起到补血养颜的效果。
以下是制作“大蒜炒猪肝”的详细步骤和所需材料：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
将猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出沥干备用。
2. 腌制猪肝
在猪肝中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备配料
大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝爆香。
5. 炒香大蒜
加入大蒜片翻炒几下，炒出香味。
6. 下猪肝翻炒
倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。
7. 调味收汁
加入老抽调色，盐适量，继续翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可在炒制过程中加入少许白糖提味。
- 炒猪肝时火候要掌握好，避免粘锅或过老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大蒜炒猪肝”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。
