【大蒜炒猪肝怎么做】大蒜炒猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，而且富含蛋白质和维生素A，对身体有很好的滋补作用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大蒜和生姜分别切好备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，先放入姜丝爆香，再放入蒜片炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至猪肝熟透，颜色变深即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝处理：猪肝要提前浸泡或焯水，去除血水和腥味。
- 火候控制：炒猪肝时火不宜过大，避免外焦里生。
- 搭配建议：可搭配青椒、洋葱等蔬菜，增加口感和营养。
- 健康提示：猪肝胆固醇较高，建议每周食用不超过2次。
四、总结
大蒜炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好选材和火候，就能做出嫩滑不柴的效果。通过合理的调味和适当的配菜，不仅能提升风味，还能让整道菜更加均衡营养。无论是日常家常还是宴客小炒，都是一道值得尝试的佳肴。
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